最近、自宅でティーラテを作ったり、茶葉パウダーを製菓に活用したりする人が増えています。
茶葉パウダーを選ぶ際、多くの人がまず抹茶を思い浮かべますが、実はもう一つの選択肢があります。それは台湾烏龍茶パウダーで、両者は風味、用途、適した人が全く異なります。
この記事はどちらが良いかを述べるものではなく、あなたに本当に必要なのはどちらか？を明確にするためのものです。
まず、両者の本質的な違いについて
抹茶は日本茶の代表で、覆い下で栽培された緑茶を石臼で挽いて作られます。遮光栽培により、葉緑素とアミノ酸が豊富で、その特徴的な深緑色とうま味をもたらします。
台湾烏龍茶パウダー（包種茶パウダーを例にとる）は、半発酵の台湾烏龍茶葉を粉砕したものです。発酵過程で茶葉は自然な小さな白い花の香りを生み出し、色は金色がかった黄色です。茶葉本来の苦味はありますが、その苦味は抹茶とは異なります。抹茶が青草系の苦味であるのに対し、包種茶パウダーは花の香りを伴う苦味で、後味がよりはっきりと甘くなります。
一方は「うま味、草、苦味」、もう一方は「小さな花の香り、苦味の後に甘味」です。
味の比較
| 抹茶パウダー | 台湾烏龍茶パウダー（包種） | |
|---|---|---|
| 香り | 青草の香り、海苔のような香り | 小さな花の香り |
| 苦味 | 青草系の苦味、はっきりしている | 苦味はあるが、花の香りを伴い、後味が甘い |
| 後味の甘さ | 中程度 | はっきりしている |
| 色 | 深緑色 | 金色がかった黄色 |
| カフェイン | やや高い | 中程度 |
用途の比較
ラテを作る場合 抹茶ラテの青草系の苦味とミルクの香りは非常に相性が良く、定番の組み合わせとして知られています。烏龍茶パウダーラテは小さな花の香りを持ち、苦味の質が異なります。口に入れた瞬間の茶の風味と、後に残る甘みが特徴で、花の香りのあるお茶が好きな人には特におすすめです。
製菓の場合 抹茶はその鮮やかな緑色で、見た目のインパクトが強いデザートを作ることができます。烏龍茶パウダーは花の香りがあり、茶の風味は欲しいが苦味は控えめにしたいレシピ、例えば烏龍茶のクランブルや、茶の風味のクッキーなどに適しています。
あなたに合うのはどちら？
抹茶を選ぶなら、こんな人：
- 濃厚な苦味とうま味を好む方
- 視覚的効果の高い緑色のデザートを作りたい方
台湾烏龍茶パウダーを選ぶなら、こんな人：
- 花の香りのするお茶、特に清らかな小さな花の香りを好む方
- 茶の風味と苦味があるが、後味がはっきりと甘いお茶を求める方
台湾烏龍茶パウダーの選び方について
台湾烏龍茶パウダーを試したい場合、いくつかの重要なポイントがあります。
産地：台湾の各産地によって風味が大きく異なります。坪林の包種茶は小さな花の香りが特徴で、台湾茶パウダーの中でも特に香りの識別度が高い品種の一つです。
添加物の有無：一部の茶パウダーには香料や澱粉が添加されている場合があります。購入時には「茶葉」のみが成分であることを確認することをおすすめします。
粉砕の細かさ：茶パウダーが細かいほど溶解性が高く、淹れる際に固まりにくいです。
Leaflowの包種茶パウダーは、台湾新北市坪林の百年続く茶農家から提供されており、無添加、無香料で、茶葉の摘採から粉砕まで全て坪林で行われています。
