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坪林單一產地精品茶用新的方式，品台灣
身為坪林人，還不會走路的時候，就已經被背著進茶園。但小時候的我，並不喜歡這裡。山太高，村子太小。每天都是一樣的路，一樣的茶園，一樣的季節。所以那時候，我總是望著山的另一邊。想走得遠一點，再遠一點。曾經離開這座山。沒想到走了一大圈，最後還是回到了茶的身邊。
山從來沒有留過我，而我，還是回來了。離開以後才知道，原來這裡的時間也一直在往前走。山還是那座山，茶園還是那片綠。爸爸的手沒停過，媽媽也是。五代的腳步，踩在同一塊土地上。我們繼承的，從來不只是茶樹，還有期望。
五代留下來的，不只是做茶的方法，還有一代一代累積下來對茶的理解。從茶出發，深入研究茶葉、風土、風味與製程，也重新思考茶在今天可以有什麼樣子。探索更多的可能，希望讓茶更貼近生活，也讓五代傳下來的好茶，有新的方式被看見。我們不只是傳承茶，也在重新想像茶。
同樣一座山，同樣一片茶園，今年的雨，今天的風、這一季的茶菁，都不一樣。所以做茶的人，沒有真正的照表操課。只能一次又一次地看、聞、摸、還有等。這些年，我才慢慢明白，所謂職人，不是把茶做得很複雜。而是花了幾十年的時間，知道什麼時候該多等一點，什麼時候該快一點。這是坪林包種茶的細節，也是留下來的功夫。
「文山包種茶以優雅的花香著稱，並被廣泛運用於台灣各地米其林入選餐廳的茶飲搭配中。」
- 獲《MICHELIN Guide 米其林指南》肯定
Leaf，茶葉；長在坪林的山裡，吸飽了霧氣與日光。Flow，心流；是茶湯順進喉嚨以後，感官帶我回到當下。一杯好茶，不單單來自土地與山巒，更來自製茶師在每一道工序裡，那些無法重來的判斷。從採摘、萎凋、揉捻到烘焙，差一點時間，茶就變了。而那杯茶最珍貴的，不是它有多濃烈的風味，而是它讓你好好地待在這裡。
身為坪林人，我始終相信，這片土地孕育著世界級的包種茶。只是它的故事，還沒有被好好說給世界聽。因此我選擇以新的方式重新詮釋台灣茶，讓它更貼近日常生活，跨越語言與文化，被世界理解。茶的故事，還在繼續。
