最近越來越多人開始在家做茶拿鐵、把茶粉加進烘焙裡。
選茶粉的時候，大多數人第一個想到的是抹茶。但其實市面上還有另一種選擇——台灣烏龍茶粉，兩者的風味、用途、適合的人完全不同。
這篇文章不是要說哪個比較好，而是幫你搞清楚：你真正需要的是哪一種？
先說說兩者的本質差異
抹茶是日本茶的代表，由覆蓋遮光栽培的綠茶研磨而成。因為遮光，葉綠素和胺基酸含量高，帶來那種標誌性的深綠色和鮮味（umami）。
台灣烏龍茶粉（以包種茶粉為例）則是將半發酵的台灣烏龍茶葉研磨成粉。發酵過程讓茶葉產生自然的小白花香氣，顏色偏金黃色。有茶葉本身的苦味，但苦的方式和抹茶不同——抹茶是青草系的苦，包種茶粉是帶花香的苦，回甘更明顯。
一個是「鮮、草、苦」，一個是「小白花香、苦底回甘」。
口味比較
| 抹茶粉 | 台灣烏龍茶粉（包種） | |
|---|---|---|
| 香氣 | 青草味、海苔感 | 小白花香 |
| 苦味 | 青草系苦味、明顯 | 有苦味，但帶花香、回甘 |
| 回甘 | 中等 | 明顯 |
| 顏色 | 深綠 | 金黃色 |
| 咖啡因 | 較高 | 中等 |
用途比較
做拿鐵 抹茶拿鐵的青草苦味和奶香很搭，是公認的經典組合。 烏龍茶粉拿鐵帶小白花香氣，苦的方式不同，入口有茶感、後段回甘，喜歡花香茶飲的人會很喜歡。
烘焙 抹茶的顏色鮮豔，做出來的甜點視覺效果強。 烏龍茶粉帶花香，適合想要茶香但不想要苦味的配方，例如烏龍奶酥、茶香餅乾。
適合你的是哪一種？
選抹茶，如果你：
- 喜歡濃郁的苦味和鮮味
- 想做視覺效果強的綠色甜點
選台灣烏龍茶粉，如果你：
- 喜歡花香系的茶，特別是小白花那種清雅香氣
- 想要有茶感、有苦底但回甘明顯的茶飲
關於台灣烏龍茶粉的選購
如果你想試試台灣烏龍茶粉，有幾個重點值得注意：
產地：台灣各產區的風味差異很大。坪林的包種茶以小白花香著稱，是台灣茶粉裡香氣辨識度最高的品種之一。
有無添加：部分茶粉會加入香精或澱粉增量，選購時建議確認成分只有「茶葉」。
研磨細度：越細的茶粉溶解度越好，沖泡時不容易結塊。
Leaflow 的包種茶粉，來自台灣新北市坪林的百年茶農，無添加、無香精，從茶葉採摘到研磨全程在坪林完成。
